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| 培養基主要用于細菌的培養所需要的各種物質 | |||
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蛋白胨的概述：蛋白胨經酶、酸、堿水解而獲得一種胨、肽、氨基酸組成的水溶性混合物。它是微生物培養最主要的基礎成分，在培養基中的主要作用是為微生物生長提供氮源。各種蛋白胨中的月示、胨、氨基酸組成比例是不同的，所以它們對微生物的營養價值與適應性亦不相同。蛋白胨在培養基中除了為微生物提供氮源外，由于它是兩性化合物，所以它還具有緩沖作用。蛋白胨：蛋白胨是微生物培養基的主要基礎成分，或稱主要原材料。了解蛋白胨的特性、品種、規格標準及質量控制方法等。
蛋白胨的生產美國Ｄifco公司是一個世界聞名的生產培養基原材料及培養基的專業工廠，它是１８９５年從生產胃蛋白酶和胰白酶開始的，因此取名為消化酶公司（ＤＩＦＣＯ）。英國Ｏxoid公司亦是世界聞名的培養基原材料和培養基生產的專業工廠，１９２４年開始生產蛋白胨。我國于１９５１年開始研究蛋白胨，１９５３年上海楊氏藥廠（現在的上海生化制藥廠）首先正式生產商品蛋白胨。1964年武漢肉聯廠與衛生藥品生物制品檢定所協作研制出503型蛋白。目前我國已的七八家工廠正式生產蛋白。
酪蛋白胨從牛奶中提取的一種營養價值很高的磷蛋白，是生產蛋白胨常用的原材料酪蛋白胨是最常用的蛋白胨。因為各種氨基酸較齊全，特別是色氨酸的含量較高，所以它在細菌生化實驗中最適宜作基質和糖發酵實驗。但它缺乏胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸，故不適宜作硫化氫實驗。他適宜于厭氧菌、真菌、肺炎球菌、乳酸桿菌、棒狀桿菌、梭狀桿菌的生長以及水和牛乳等的細菌檢驗。還適用硝酸鹽還原試驗。原生動物的培養和抑菌或殺菌劑的檢測、抗生素和其他抗菌物質的檢測及配置無菌檢驗用培養基等。酪蛋白胨是用胰蛋白酶消化的。
肉蛋白胨肌肉蛋白胨與酪蛋白胨比較，色氨酸含量較少，含硫氨基酸比較多，其他氨基酸極為豐富，因此他適用于硫化氫實驗。而且含有更多的細菌需要的維生素和其他生長因子
心肌蛋白胨它的成分與肌肉蛋白胨無顯著不同。但因含有豐富促進生長的營養物質，故用于培養細菌生長發育比肌肉蛋白胨快而多。
肝組織蛋白胨肝含有適用于營養要求嚴格的細菌發育所需要的氨基酸和生長因子。用肝制成的蛋白胨可用于配制原蟲屬、布氏菌屬、厭氧菌、真菌和支原體的培養基。此胨亦可以替培養基中的肝侵液、酵母侵膏、心肌侵液。
明膠蛋白胨缺乏胱氨酸和色氨酸，而且幾乎不含碳水化合物。他是一種低營養價值的蛋白胨，因此它不適合營養要求高的細菌生長，而使用與糖發酵試驗。
大豆蛋白胨此胨含有豐富的碳水化合物和維生素，尤其是維生素B1含量較高，它適用于包括真菌在內的極廣泛的細菌生長。特別是對奈瑟氏菌屬、布氏菌屬、梭狀芽胞菌屬等營養要求嚴格的細菌。在一般培養基上不生長的細菌，如鏈球菌、肺炎球菌、布氏桿菌、巴斯德菌等在含大豆蛋白胨的培養基上能很好生長，其原因可能是有豐富的碳水化合物。在血平板上溶血反映較典型。它不適用于糖發酵試驗。
混合蛋白胨
一般培養基使用適宜比例混合的多種蛋白胨比使用單一的蛋白胨營養齊全，培養細菌效果好。如：日本的Polypeptone ；Difco的多眎胨（Protone）
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