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| 家庭自制食品酸湯子中毒比砒霜毒性還大 | |||
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3月2日凌晨，家住鞍山的李先生接到老家遼陽哥哥的求救電話。據李先生回憶，當時電話那頭說是，家里了吃了“酸湯子”之后，家人就開始壞肚子。
但等李先生連夜趕到家的時候，80多歲的老母親已經去世。突如其來的狀況讓從醫多年的李先生也不知所措，李先生協同當地醫院，將自己的大哥，二哥，二姐一同送往了當地醫院進行治療。
李先生說，晚上他大哥和大姐生命體征還行，到十一點半，大哥轉ICU，下午四點多，等李先生給老母親處理完喪事回來，大哥已經出現休克，肝功能衰竭。30小時內，家里的老母親，大哥，二哥，二姐，都相繼離世。
家人的離世讓李先生痛心不已，此時在李先生的腦海里，出現最多的就是“酸湯子”這個詞，李先生懷疑，家人是因為酸湯子中毒導致死亡。
食品藥品監督管理局：初步認為是酸湯子引發的食物中毒
醫生：酸湯子中毒比砒霜毒性還大
酸湯子是我們東北地區農村經常食用的一種食物，學名酵米面食物，一般將玉米面放入水中浸泡，使之發酵做成發酵米面，再制成酸湯子。許多人都吃酸湯子，但大家都覺得不可思議，自己每天吃的東西怎么會有毒呢？現在當地食藥監部門已經展開調查。
遼陽食品藥品監督管理局的汪副局長介紹，酸湯子很有可能是在發酵過程中，因為暴露于空氣之下，產生一些雜菌——米面黃桿菌。米酵菌酸是酵米面的主要毒素，煮沸、高壓也不易將其破壞，所以無論制成何種食品，進食后都可能引起重度食物中毒，產生這個毒素死亡率可以達到40%到100%。
李先生說，自己也是學醫出身，知道酸湯子中毒，無藥可治。以前聽說過酸湯子中毒，但都是個例，對于酸湯子的毒性，醫生表示酸湯子中毒比砒霜毒性還大，那么，李先生家的酸湯子是怎么產生毒素的呢？李先生認為，一是玉米在磨之前就已經發霉變質，二是酸面因溫度等原因保持不當變質。目前呢，遼陽食藥監部門已展開調查。
發生酵米面中毒后該怎么辦？
首先出現中毒癥狀后，立即停止食用可疑中毒食品，馬上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐，并進行洗胃和導泄，盡早排除毒物，凡吃過同種食品的人，不論是否發病，一律送醫院檢查對癥治療。
3月4日遼寧省食品藥品監督管理局2015年第二期食品安全提示公告建議市民不制作，不食用酵米面類食品，盡量廢除這一不良習慣。
家庭自制食品中毒案例屢見不鮮！
說起自制食品，其實咱日常不少心靈手巧的人就愛在家里自制點東西，比如說涼茶、藥酒等等，覺得自己親手做的東西，沒有任何添加劑，原材料洗得干凈，安全還放心，可事實真的是如此嗎？
2013年廣東省陽春市，農民工喝自制藥酒2死9中毒，經公安部門勘察確定，引起中毒原因可能是自制藥酒中，含有斷腸草成分。
2014年廣東省深圳市，一對夫妻喝自制消暑涼茶一死一中毒，懷疑可能是新買的材料參雜了某種毒物。
陜西岐山一家10口食用自制豆腐乳3人死亡7人中毒。當地衛生監督所調查發現，自制豆腐乳中含有“肉毒桿菌”。
2014年，湖南張先生喝了自釀葡萄酒后,突然心跳加快、視力模糊，醫生診治后發現,是所喝葡萄酒甲醇超標引起的中毒。
其實預防中毒很簡單，移風易俗，不制作、不食用酵米面類食品，慎重家庭自制食品。盡量廢除這種陳舊不良的飲食習慣。對生產企業應嚴格把好工藝關，關鍵過程的殺菌關。
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