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| 如何測試食品中蛋白質的方法 | |||
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蛋白質是一種必需的營養素，建立在身體的肌肉。下面是一個簡單的測試食物中的蛋白質。
物料:氧化鈣（生石灰建筑供應商店出售）,紅色石蕊試紙（或其他方法來測試pH值）[ 網上購買 ],水,蠟燭，燃燒器或其他熱源,滴管,試管,牛奶或其他食物，以測試.
程序首先，測試牛奶，其中包含酪蛋白和其他蛋白質。一旦你理解了什么期望從測試，可以檢查其他食品。少量的氧化鈣和5滴牛奶加入到試管中。加入三滴的水。
石蕊試紙浸濕了水。水的pH值呈中性，因此它不應該改變紙張的顏色。如果紙張不變色，開始再次用蒸餾水而非自來水。小心加熱試管在火焰中。保持潮濕的石蕊試紙在試管口，觀察顏色的變化。如果蛋白質在食品（正面測試為蛋白質），石蕊試紙會改變顏色，從紅色到藍色。此外，如果你聞到試管中，你應該能夠檢測氨的氣味，如果蛋白是存在的如果蛋白質是不存在于食物中，或者是，濃度不足以產生足夠的氨測試（負蛋白質測試），石蕊試紙變成藍色。
筆記氧化鈣與蛋白質發生反應，把它分解成氨。氨改變樣品的酸度，導致pH值的變化。如果你的食物已經是非常堿性，你將無法使用這種測試來檢測蛋白質。測試你的食物，然后再進行測試，看它是否改變石蕊試紙。
牛奶是一個簡單的測試，因為它是一種液態的食物。測試固體，像肉類或蔬菜，首先用手研磨食物或使用攪拌器。您可能需要將其與一些水，使您可以測試樣本。
測試寄存器的pH值，這是在含水或水基溶液的氫離子濃度的變化。大多數食品中含有的水，這樣他們罰款的測試工作。不過，油膩的食物可能無法正常工作。例如，您不能測試純植物油，因為它不包含任何水。如果你測試的油膩食物，如薯條或薯片，你會需要搗碎它們，并把它們用一點水。
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