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		煮粥放多少水？煮粥時(shí)水和米的比例

　　煮粥放水是一個(gè)很重要的事情，很多朋友都不知道要放多少好。其實(shí)，這個(gè)問題說簡單也簡單，說難也還是讓一些人摸不著頭腦。今天，我們就教您幾種方法，告訴您煮粥放水量。

　　如果您喜歡稀稠的，可以多放一些水，水與大米的比例是5:1。用小量杯測量最好，是5杯水對比一杯米就對了。

　　居家做粥一般水和大米的比例是4：1。

　　如果家里沒有量杯，可以用手指去測量水的多少。如：煮米飯一般是將中指探進(jìn)水里，以一個(gè)指關(guān)節(jié)高度為標(biāo)準(zhǔn)。水平線剛好到第一個(gè)指關(guān)節(jié)最好（以米的平面為底，不是鍋底哦！）

　　其實(shí)說實(shí)話，各人口感不一樣，有人喜歡吃爛點(diǎn)，有人喜歡吃較顆粒點(diǎn)的。所以沒有特定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。一般蒸米飯是水和米的比例是2:1.要是煮粥就要逐量加水了。

　　家庭煮粥小常識

　　1、米要先泡水：

　　淘凈米后再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會(huì)熬出又軟又稠的粥。

　　2、熬一鍋高湯：

　　為什么外面的粥總比自己做的多一點(diǎn)鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗凈。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)關(guān)火。

　　3、掌握煮粥的火候：

　　要先用旺火煮沸后，要趕緊轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。

　　4、不斷攪拌才粘稠：

　　旺火煮的時(shí)候要不斷的攪動(dòng)，小火煮的時(shí)候減少翻攪。

　　5、哪些材料可以熬粥底：

　　豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風(fēng)味的粥。

　　6、如何加料煮粥：

　　要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最后放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌淀粉后再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。

　　7、白飯煮粥：

　　1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。

　　8、善用沙鍋保溫特性：

　　用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱后再轉(zhuǎn)中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。

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