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| 最廣泛使用人工色素有患癌癥的風險 | |||
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藍人工色素：飲料，糖果，烘焙食品。（未發表）的動物試驗提示一個小的患癌癥的風險，試管研究表明，染料可能會影響神經元。這也導致了偶有過敏反應。藍1誰不過敏的人可能是安全的，但應更好地測試。
藍2人工色素：寵物食品，飲料，糖果。雄性大鼠動物實驗中發現了一些，但沒有確鑿的證據表明，藍2造成腦癌，但美國食品和藥物管理局得出的結論是“沒有危害的合理確定。
柑桔紅2人工色素：皮膚的一些佛羅里達橙子。這種情況很少使用的染料量，甚至從吃果醬，可能會消耗是如此之小的風險是不值得擔心。
綠3人工色素：糖果，飲料。A 1981行業贊助的研究，給雄性大鼠膀胱癌和睪丸腫瘤的提示，但FDA重新使用其他的統計測試數據進行了分析，并得出結論，染料是安全的。幸運的是，這可能致癌染料沒有得到廣泛應用。
桔子B人工色素：香腸。批準使用腸衣，高劑量的這種染料是有害肝臟和膽管。然而，這并不令人擔憂，因為橙色B沒有被使用了許多年。
紅3人工色素：糖果，焙烤食品。這種染料造成大鼠甲狀腺腫瘤的證據“說服”，根據1983年的審查委員會的報告通過美國FDA的要求。櫻桃產業的壓力和美國農業部染料被禁止FDA的建議被否決。用于彩色馬拉希諾櫻桃紅3，但它已取代爭議較小的紅40染料。它仍然是用在一知半解的食品，包括水果蛋糕結冰滾口香糖。
紅40人工色素：汽水，糖果，明膠甜點，糕點，寵物食品，香腸。最廣??泛使用的食用染料。雖然這是最考驗的食用色素之一，關鍵的鼠標測試是有缺陷的和不確定。FDA的審查委員會承認的問題，而是說是不是“一致”或“實質性傷害的證據。” 紅40可引起過敏樣反應。其他染料一樣，紅40主要用于垃圾食品。
黃色5人工色素：明膠甜點，糖果，寵物食品，焙烤食品。第二最廣泛使用的著色導致過敏樣過敏反應，主要是在對阿司匹林敏感者，并觸發一些兒童的多動癥。這可能是污染的聯苯胺和4 - 氨基聯苯（或身體的化學物質，這些物質轉換）等致癌物質。
黃色6人工色素：飲料，糖果，烘焙食品。行業贊助的動物試驗表明，這種染料，第三最廣泛使用的，會導致腎上腺和腎臟腫瘤。此外，一些少量的致癌物質，如4 - 氨基聯苯，聯苯胺（或身體的化學物質，這些物質轉換），污染黃6。不過，FDA審查了這些資料，發現原因得出結論，黃6不構成顯著的癌癥風險給人類。黃色6可能會造成偶然的，但有時嚴重的過敏反應。
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