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| 礦物質水國家標準依照食品添加劑使用衛生標準 | |||
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近日，國家衛計委發布了《包裝飲用水》食品安全國家標準(征求意見稿，以下簡稱“意見稿”)，其中明確“礦物質水”僅為純凈水中加入食品添加劑，可能誤導消費者，新國標出臺后將取消“礦物質水”名稱。
什么是礦物質水，大多數人認為礦物質水就是礦泉水，很少有人關注瓶身上的配料表和生產標準等文字。其實，礦物質水和礦泉水是兩個完全不同的概念。
根據食品安全國家標準《包裝飲用水》的定義，飲用礦物質水是以飲用水為水源，采用適當的方法，加入一定量的礦物質而制成的產品;礦泉水則是采用地下深處自然涌出或采集而來的，未受污染的，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體的地下礦水。
天然水中含有多種人體所需的礦物質和微量元素, 但和濃縮礦化液有相同的問題, 就是無法確認所有的微量元素對人體都是有益的, 也無法完全除去有害污染物質。水源必須嚴格保護, 并且需經過長距離運輸, 成本很高, 因此安全實惠的礦物質水就成為消費者心目中的首選。
飲用礦物質水是《中華人民共和國飲料通則》(GB10789-2007) 中定義的六種飲用水之一，當前我國國內市場礦物質水品牌占據了將近30%的市場份額，康師傅、統一、屈臣氏、冰露等品牌都有自己的礦物質水，不過最近國家相關部門針對GB 19298～2003《瓶(桶)裝飲用水衛生標準》及GB 17324-2003《瓶(桶)裝飲用純凈水衛生標準》進行修訂，擬取消爭議已久的礦物質水名稱，凡人工水以后都將叫“包裝飲用水”。
礦物質水就是在純凈水的基礎上添加了礦物質類食品添加劑而制成的，加入添加劑是為了改善口感，很多業內人士稱礦物質水多系自來水生產，這是行業公開的秘密。目前國內飲用水市場質量標準并不不統一，管理比較混亂，各種品牌各種概念包裝的飲用水是讓消費者如霧里看花，挑花了眼睛。據中國食品飲料網小編走訪各大超市了解，目前飲用礦物質水的市場主要由康師傅、統一、屈臣氏、冰露幾個知名企業把持，但是每家企業對于礦物質水遵循的標準都各不相同。目前我國飲用水添加標準主要依照《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007) 的規定與限量添加，衛生上則按照《瓶(桶)裝水衛生標準》(GB19298-2003) 確保其飲用安全性。
對于礦物質水和礦泉水，很多消費者并不了解兩者的差異，長沙的小李一直以為“礦物質水”是指該飲用水具有補充礦物質的營養功能，很多消費者都有類似小李的誤解。此次的新國標意見征詢稿中指出，對于僅在純凈水中添加食品添加劑的飲用水，考慮到“礦物質水”名稱易使消費者誤認為該產品具有補充礦物質的營養功能，引起消費者的誤解。因此，本標準發布實施后，將不得再使用“飲用礦物質水”名稱。與此同時，統一企業宣布計劃在2014年下半年完全退出低價礦物質水市場，全力聚焦經營中高價位的天然水和礦泉水。
目前礦物質水的添加種類比較混亂，沒有統一的質量類國家標準，主要由行業依照《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007) 的規定與限量添加, 衛生上則按照《瓶(桶)裝水衛生標準》(GB19298-2003) 確保其飲用安全性。
添加劑上世紀末的礦物質水行業也有采用純浄水添加濃縮礦化液的方式制造產品, 但是因為質量較不穏定, 安全也不容易確保, 因此這種作法已被放棄, 目前礦物質水最大生產廠家康師傅自2003年上市的產品, 所添加的是食品級氯化鉀和硫酸鎂。
科學認識雖然礦物質水價格遠低于礦泉水，但科學家指出，水的酸堿度是由水中所含的離子決定的，純凈水去掉了所有礦物質陽離子，所以都偏酸性。目前礦物質水的這種人工分解的鉀和鎂離子性質并不穩定，因而無法像水中的天然礦物質那樣被人體細胞有效吸收。礦物質水的生產工藝是在純凈水中人工添加含氯化鉀、硫酸鎂的酸性礦化液，這些酸性的人工礦化液在水中分解，產生大量氯離子和硫酸根離子，反而使它的酸度更低。所以礦物質水并不能取代礦泉水，單靠礦物質水補充身體所需的元素也是不合理的。
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