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| 沒有食品添加劑就沒有今天的食品加工行業 | |||
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有一種計量，表面上看與我們的生活毫不相干，但同樣從方方面面影響著我們的生活，這就是化學計量。民以食為天。如今在各類食品的加工過程中，生產商為了確保產品的質量，必須依靠加工產品特點選用合適的食品添加劑。可以說，沒有食品添加劑就沒有今天的食品加工行業。這些添加劑對成品的口感、色澤以及保鮮期等均有著決定性的影響，是食品行業中不可缺少的組成部分。不同種類的添加劑在組成上具有同樣嚴格的限制。但化學合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。如何量化食品中的各種化學成分，這就依賴于化學計量。計量的準確程度可以決定能否提高食品檔次，但準確性卻是和食品的安全緊密相連。所以，食品行業中用在生產監督與分析中的化學分析儀器的計量性能，全部屬于生產安全的重點考核內容。此外，在食品最后的完成階段，成品化驗是最終監督含量是否達標的重要步驟。例如，白酒和啤酒的生產過程中會不可避免地出現甲醛與甲醇的組分，這些含量在最終成品中不可避免地會存在，含量必須嚴格執行國家標準。此時對計量器具的性能要求更加嚴格。
就現在的農業生產而言，哪一種作物能離開化肥和農藥的幫助。農藥產業是典型的化工行業，即便是同一種農藥，作物、蟲害的耐藥程度、季節的變化、藥效的持續時間及最終的分解程度，都必須根據實際情況隨時作出成分的調整。成分的分析、酸堿度的調整，在農藥生產的設計試驗中，任何環節都無法離開化學分析儀器。保證農產品的收成需要抑制蟲害，農藥的藥效還不能對作物造成傷害，同時還必須考慮在作物收成時農藥殘留將造成的影響。這就必須要有一套嚴格準確的化驗設備在配方設計、過程分析及成品化驗中進行監督。例如，色譜的定標法是通過出峰時間標定成分、出峰面積計算含量，但一個定標不夠準確的氣相色譜儀如果不能讓藥品在正確的時間內被檢測到，那含量的差異可能會影響藥效的好壞，但成分判斷的失誤在化工行業的負面影響是無法想象的。
淄博市是一個老化工城市，化工生產單位占全省的20%以上，這些直接或間接地對淄博市的水資源及空氣等環境造成惡劣影響。農產品、水資源、空氣粉塵及有毒有害氣體含量分析，都由不同的監管部門監督檢查。事實要用數據說話，當認定某個企業在生產中的廢水廢氣對環境造成過多的破壞，環境監測站等部門需要通過化驗分析周圍空氣水質的成分并對企業依法提出整改。此時的化驗數據就不僅僅是某個企業或行業中對產品質量的保證，而是法制社會具體化的象征。法律不可朝令夕改，提出法律制裁的分析數據同樣需要準確嚴謹；法律根據數據作出裁定，數據的準確是法律嚴肅性的基礎。
2006年，“齊二藥”事件震驚全國，通過紅外光譜儀分析最終的調查結果是，因為在最初原料中用工業原料二甘醇代替丙二醇；2008年，三鹿奶粉事件影響惡劣，三聚氰胺一下名動全國，各地質檢系統與當地政府高度重視，迅速通過采用高性能化學分析設備對當地乳制品行業采取嚴格審查。這些事件中，雖沒有直接涉及化學計量器具的準確性問題，但與化學計量工作均有一定的關聯性。
日常的生活可以沒有類似色譜、分光光度計等化學計量器具，但是細數我們身邊的生活必需品，其生產的工藝中，前期配置、中間控制及成品分析每一步都要對樣品進行定量定性的分析。
三鹿奶粉事件后，淄博市質檢所斥資400萬購買了液相色譜質譜聯用儀，加強對全市食品行業的監督管理。同時，淄博市計量所逐步加強對淄博市內在用的化驗分析計量器具的檢定/校準工作，淄博市計量所擬通過購進設備、加強自身的業務及技術能力，在近期內完成對山東省化學及環保儀器計量檢定中心建設的籌備工作，進一步提高質監系統內計量實驗室的技術水平，保障淄博市內化學計量器具在生產、監督等領域內發揮應有的職能，為社會和諧穩定發展作出應有的貢獻。
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